减压贮藏对冷藏枇杷果实品质和木质化败坏的影响

• 作者: 周拥军 宋丽丽 杨颖 毛金林 郑永华 郜海燕 陈文烜 陈杭君
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 枇杷 减压贮藏 低温 木质化 品质
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 农产品加工与农业生物工程
• 页码范围: 245-249
• 页数: 5页
• 分类号: S379.2|S667.3
• 字数: 1486字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2008.06.052

摘要

为阐明低温减压贮藏对枇杷果实品质和木质化败坏的影响,该研究应用40～50 kPa压力于(0±0.5)℃下贮藏果实49 d,并每隔7 d测定果实的营养品质、出汁率、硬度、褐变指数、呼吸速率、乙烯产生速率、过氧化物酶(POD)和苯丙氨酸解氨酶(PAL)等木质化相关酶活性及木质素含量的变化.结果表明,减压处理可明显抑制冷藏枇杷果实的呼吸强度、乙烯产生和果实褐变,并保持较高的果实可溶性固形物、可滴定酸度和维生素C含量,抑制贮藏21 d后果实硬度的增加,减轻出汁率的下降,降低POD和PAL酶活性的上升趋势,抑制木质素含量的增加.另外,减压贮藏减轻冷藏枇杷果实的木质化败坏,可能与抑制POD和PAL酶活性有关.低温减压贮藏可有效保持果实食用品质,延长贮藏期,是适合枇杷果实贮藏的有效方法.