采收成熟度与冷藏枇杷果实木质化关系研究

• 作者: 吴锦程 官玲 曹连黄 梁杰 许鑫 陈丽平 陈建琴
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 枇杷 木质化 成熟度 苯丙氨酸解氨酶(PAL)
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 255-259
• 页数: 5页
• 分类号: S667.3
• 字数: 5334字
• 语种: 中文

摘要

以七成、八成和九成熟的"解放钟"枇杷(Eriobotrya japonica Lindl.cv.Jiefangzhong)果实为试材,于4℃贮藏期间测定3种不同成熟度果实的品质指标及木质化相关酶活性的变化,确定适宜于冷藏的枇杷果实采收成熟度,以减缓冷藏期间果实木质化败坏的发生,延长其贮藏期.结果表明:果实冷藏至35d,成熟度越高,果肉木质化越严重,但七成与八成熟果实木质素含量差异不明显(P>0.05);木质化程度相对较低;八成熟果实的总糖和可溶性固形物(TSS)含量明显高于七成熟和九成熟果实(P<0.05).不同成熟度果实可滴定酸(TA)含量以及4-香豆酸辅酶A连接酶(4CL)、肉桂醇脱氢酶(CAD)和过氧化物酶(POD)活性差异不显著(P>0.05),九成熟果实苯丙氨酸解氨酶(PAL)酶活性明显高于七成和八成熟(P<0.05),PAL活性与木质素含量之间具有较高的正相关性(r=-0.89).不同采收成熟度与冷藏枇杷果实木质化密切相关,适于冷藏的枇杷果实以八成熟采收为宜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈建琴	莆田学院环境与生命科学系	17	153	7.0	12.0
2	吴锦程	莆田学院环境与生命科学系	29	471	11.0	21.0
3	梁杰	莆田学院环境与生命科学系	15	142	5.0	11.0
4	陈丽平	莆田学院环境与生命科学系	3	99	3.0	3.0
5	曹连黄	莆田学院环境与生命科学系	1	13	1.0	1.0
6	许鑫	莆田学院环境与生命科学系	1	13	1.0	1.0
7	官玲	莆田学院环境与生命科学系	1	13	1.0	1.0