采收成熟度对冷藏水蜜桃果实品质和冷害的影响

• 作者: 周拥军 宋丽丽 毛金林 郑永华 郜海燕 陈文烜 陈杭君
• 来源期刊: 中国农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 水蜜桃 成熟度 低温贮藏 冷害 品质
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 贮藏·保鲜·加工
• 页码范围: 612-618
• 页数: 7页
• 分类号: S6
• 字数: 5713字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2009.02.028

摘要

[目的]研究不同采收成熟度对南方软质型水蜜桃在低温下的贮藏效果及抗冷性,以探索适宜的果实采收成熟度,为软质型水蜜桃低温贮藏提供依据. [方法]以7-8成熟和9成熟2种不同采收成熟度的"湖景蜜露"水蜜桃为材料,测定在1℃28 d贮藏期间果实腐烂指数、硬度、可溶性固形物、可滴定酸、Vc含量、呼吸强度、乙烯释放速率、相对电导率、褐变指数和SOD、POD等品质及生理生化指标. [结果]7-8成熟的水蜜桃在冷藏过程中果实硬度增加,出汁率在7 d后开始下降,不能正常后熟,出现明显的冷害症状,果实的品质降低;而9成熟的水蜜桃在冷藏期间果实硬度缓慢下降,出汁率平稳增加,能正常后熟,未出现明显的冷害症状,保持了较高的商品价值.与7-8成熟的水蜜桃果实相比,9成熟的水蜜桃在冷藏期间褐变指数较小,可溶性固形物和Vc含量较高,乙烯释放量和呼吸强度较大,SOD和POD活性较高.[结论] 9成熟的水蜜桃具有较好的抗冷性,适宜于低温贮藏.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑永华	南京农业大学食品科技学院	110	2502	28.0	45.0
2	郜海燕	南京农业大学食品科技学院	134	2135	25.0	37.0
4	陈杭君	浙江省农业科学院食品研究所	104	1836	24.0	36.0
5	毛金林	浙江省农业科学院食品研究所	44	1019	20.0	31.0
6	陈文烜	浙江省农业科学院食品研究所	26	483	12.0	21.0
7	宋丽丽	浙江省农业科学院食品研究所	22	570	15.0	22.0
8	周拥军	浙江省农业科学院食品研究所	35	851	18.0	28.0