人工养殖鲟鱼皮中羟脯氨酸含量的测定

• 作者: 丁强 吕中 户业丽 李智涛 程波 蓝泽桥 陈飞
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 施氏鲟鱼 比色法 羟脯氨酸 胶原蛋白
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 117-120
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2285字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2008.01.037

摘要

采用比色法对人工养殖鲟鱼皮中羟脯氨酸进行测定,并对鲟鱼皮的水解工艺进行了研究,结果表明:鲟鱼皮中羟脯氨酸含量为0.693%;鲟鱼皮水解的最佳工艺为:6mol/L HCl、110℃、24 h.