几种板栗产品的贮藏与加工(二)

• 作者: 周翠英 张洪路
• 来源期刊: 致富天地
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 机械·加工
• 页码范围: 36
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

(接上期) (二)糖水板栗罐头 糖水板栗罐头要求成品的果肉呈淡黄或黄色,同一罐中果肉色泽一致,允许果缝处稍有色变;具有本品独特的风味,甜味适中并无异味;糖水透明,允许有少许不引起混浊沉淀的碎片存在;同一罐中果个大小均匀,碎果率不得超过10%,板栗果重不低于净重的50%,糖水浓度应不低于50%.其生产工艺流程为:原料处理-预煮、漂洗-配糖液-装罐-排气、封罐-杀菌、冷却.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周翠英		140	10	1.0	1.0
2	张洪路		138	15	2.0	2.0