不同破碎程度对玫瑰香干红葡萄酒风味的影响

• 作者: 李喜宏 胡云峰 陈嘉 陈杨
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 工学
• 关键词: 玫瑰香 破碎程度 风味 GC-MS法
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 11-14
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.4
• 字数: 2858字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7360.2008.05.003

摘要

以玫瑰香葡萄为原料,研究不同破碎程度对干红葡萄酒风味的影响.采用液-液萃取法提取玫瑰香干红葡萄酒中的香气成分,进行GC-MS分析.结果表明,破碎程度为70%的样品口感最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李喜宏	天津科技大学食品科学与生物技术学院	236	1039	15.0	21.0
2	胡云峰	天津科技大学食品科学与生物技术学院	108	485	12.0	17.0
3	陈嘉	天津科技大学食品科学与生物技术学院	6	47	4.0	6.0
4	陈杨	天津科技大学食品科学与生物技术学院	9	36	4.0	5.0