增进兔肉的营养质量和安全

• 作者: 李福昌
• 来源期刊: 中国养兔
• 学科: 农学
• 关键词: 兔肉 营养质量 营养安全
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 33-37
• 页数: 5页
• 分类号: S829.1
• 字数: 6907字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6327.2008.09.012

摘要

营养价值和安全已成为决定肉质的重要因素,食品和健康的密切关系已引起人类消费习惯的改变,人类需要适应膳食和营养好的产品.兔肉具有高的营养价值和食品特性,是脂肪、饱和脂肪酸和胆固醇含量低的瘦肉.本文综述了兔肉的营养价值和作为功能食品的意义.调控家兔日粮对增加ω3PUFA(多不饱和脂肪酸)、CLA(共扼亚油酸)或维生素E非常有效,消费兔肉是提供生物活性物质的好方法,本文讨论了兔肉合成这些生物活性物质的可能.