"洋河蓝色经典"绵柔型质量风格成因初探

• 作者: 崔如生 滕抗 钟玉叶
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 洋河蓝色经典 绵柔型 质量风格 初探
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 26-35
• 页数: 10页
• 分类号: TS262.31|TS261.4|TS201.2
• 字数: 17391字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2008.04.009

摘要

从洋河酒厂的地域环境、酿酒历史、制曲及人工老窖工艺、酿造及勾兑工艺等方面对"洋河蓝色经典"绵柔型质量风格形成原因进行初步探索,重点总结了"三多两长"的酿造及勾兑工艺(绵柔型白酒核心工艺)特点,进一步阐明了绵柔型白酒酿造工艺的最新成果及绵柔型质量风格形成意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	滕抗		14	89	5.0	9.0
2	崔如生		18	54	4.0	6.0
3	钟玉叶		6	13	2.0	3.0