论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
5787
总下载数（次）
25
总被引数（次）
23806
酿酒
分享
投稿
Liquor Making
影响因子
0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
出版文献量（篇）
5787
总下载数（次）
25
总被引数（次）
23806
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要：
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要：
-
3. 中国黑加仑浆果资源开发刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 叙述了黑加仑浆果的区域特征、营养及保健价值、研发、种植(品种、量)、加工产品出口状况以及进一步开发的几点建议.
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 针对酶分子在固定化过程中活性中心受损,分子结构发生变化,导致酶活力下降的现象,介绍了近几年来提高固定化酶活力方法的研究进展.研究结果表明:通过改善固定化酶的通透性,超声波处理,定向固定,新裁...
-
5. 谈小型啤酒酿造刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 介绍了小型啤酒酿造的概念、现状、设备、特点和具体的工艺过程.
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 啤酒玉米糖浆在国内外逐渐受到重视,具有广阔的发展空间.对啤酒玉米糖浆的应用情况及生产技术进行了综合分析,同时对啤酒糖浆未来的应用作出了展望.
-
7. 更正刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要：
-
8. 宋河粮液风格特点的探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 窖香幽雅舒适,味绵柔淡雅的风格特点是白酒消费发展的必然趋势.宋河粮液酒质量风格特点的保证,其技术关键是:①优越的地理环境.②独特的工艺.③贮存与老熟.④勾兑与调味.
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 对不同酒度的浓香型白酒在贮存过程中的四大酸、四大酯的变化情况进行了研究,对其变化趋势进行了分析.
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 为提高季也蒙毕赤酵母和休哈塔假丝酵母代谢木糖生产乙醇能力,采用原生质体融合以及化学及物理诱变方法进行育种,得到五个乙醇产量较高的菌株XX2,X1,X4,X12和X13.说明原生质体融合和诱变...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要：
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要：
-
13. 西凤酒插、挑窖阶段的工艺探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 经过对西凤酒插、挑窖生产工艺的总结,主要对插窖阶段糟醅淀粉消耗和窖池升温幅度做了对应分析,并对插窖阶段工艺条件同时进行了分析对比.在挑窖阶段,其装甑与馏酒是关键,对装甑与馏酒的操作以及汽压的...
-
14. 纤维素酶在酒精发酵中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 探讨纤维素酶在酒精发酵中的应用.实验室结果表明:在糖化时加入纤维素酶,添加量为每克原料llu,作用pH为4.0～6.0,发酵温度为30～34~C,淀粉出酒率可提高1.2‰发酵周期可提前6h.
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 对固定化酿酒活性干酵母-硅橡胶膜生物反应器连续发酵生产乙醇进行了实验研究.对固定化酵母和游离酵母的发酵能力进行了比较,实验研究了系统在长期运行过程中的发酵反应动力学参数和膜传质动力学参数等基...
-
16. 影响白酒包装外观质量因素探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 介绍了影响白酒成品外观及包装质量的因素,根据生产实践提出了控制包装成品酒质量的措施.
-
17. 发酵木糖生产乙醇菌株的筛选与鉴定刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 从花圃土和腐朽树皮中各筛选得到一株可以发酵木糖产生乙醇的菌株.乙醇产量分别可达到6.98g/L和6.05g/L.经过18SrDNA同源性的分析,菌株3鉴定为问型假丝酵母(Candida in...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 通过对啤酒中的风味物质及其阈值的分析,研究了防止啤酒风味老化的措施.
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 通过单因素和正交实验得出自溶一碱法提取啤酒酵母β-(1,3)-D葡聚糖的最佳工艺条件为:定量酵母粉.以料液比1:30加入3%NaCl水溶液,40℃水浴24h;4000r/min离心去上清,以...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 利用顶空固相微萃取(HS-SPME)对四种红葡萄酒中挥发性成分进行萃取.采用气相色谱-质谱(GC-MS)技术对其进行分析,在四种红葡萄酒中共检测到94种化合物.酯类和醇类化合物分别是红葡萄酒...
-
21. 葛根中总黄酮含量的测定刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 介绍了葛根总黄酮含量测定用仪器、试剂及方法.
-
22. 红树莓干酒酿造菌种筛选及工艺优化刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 以红树莓全汁为原料,利用低温发酵技术从8株酿酒酵母中筛选出优良茵株Y164(S.cerevisiae Hansenvar ellipsoideus),同时研究了红树莓干酒的发酵工艺并对影响红...
-
23. 保健枸杞酒的配制及香气成分分析刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 以枸杞和食用酒精为原料,研制了保健枸杞酒.对枸杞酒的配制工艺及产品的香气成分进行了分析.结果表明,最佳配制工艺为将原料处理后,按枸杞:50%vol酒精(质量体积比)=1:8的的比例浸泡2周后...
-
24. 葡萄酒中甜蜜素含量的测定刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 介绍了应用毛细血管气相色谱法测定葡萄酒中甜蜜素的原理和具体测定方法.
-
25. 气相色谱法分析白酒中主要香味组分刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 利用气相色谱法分析白酒中的微量呈香物质具有简便快捷、准确度高、重现性好的特点.
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 2007年5月1日开始实施浓香型、清香型、米香型白酒的新标准.其新的标准代号分别为GB/T10781.1-2006、GB/T10781.2-2006、GB/T10781.3-2006.新标准...
-
27. 缅怀刘化天同志刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要：
-
28. 葡萄酒质量等级称谓的问卷调查刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要：
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 原材料的选择是生产名优白酒的先决条件,控制麸曲是名优白酒酿造的关键,贮存勾兑是提高名优白酒的手段.名优白酒必须有鲜明的典型性,有了典型性才能确定工艺技术新途径.
-
30. 酒企,如何成为品牌运营商刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 中国酒水市场的蓬勃发展,需要酒类企业用一种全新的视角去看待市场和品牌本身.从三个方面来探讨中国酒类企业如何向品牌运营商的身份转变问题,以迎接更为激烈的市场竞争.
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
酿酒统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
