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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 在5·12四川汶川特大地震中,四川绵竹剑南春集团有限责任公司遭受了10亿元以上的巨大损失.基础酒损失了30%左右,250000m2的房屋受损.在这次特大地震中,剑南春人上下团结一致,万众一心...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要：
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5. 清香型白酒发展的一点思考刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 清香型白酒是我国三大主流香型,销量很大,其自身有许多优势:淡雅、纯净.但其发展过程却是非常曲折的:从不被白酒界认识至逐渐被酒界专家和消费者看好,到近来快速发展的契机,经历了漫长的过程.但要迎...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 玉米秸秆是一种丰富的再生资源,主要由纤维素、半纤维素、木质素组成.经过预处理、水解、发酵可生产酒精.预处理方法主要有物理法、化学法、物理化学法及生物处理法;水解主要有酸水解法和酶水解法;发酵...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 介绍了年份酒在稳定的贮存条件下三种鉴别方法:等离子发射光谱法测定金属元素含量;利用白酒胶溶特性测定白酒粘度;紫外光谱法测定共轭体系化合物含量.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 为了满足消费者"健康饮酒,追求个性化"的需求,"国井"复粮芝麻香酒在传统芝麻香酒基础上科技创新,采用多粮原料、多微共酵、微量成分丰富、功能多效、个性鲜明、品质高雅,成为白酒高端市场上一颗璀璨...
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9. 白酒中晶状沉淀的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 白酒中的异物多种多样,既有外界带入的,也有自身经过一系列的物理或化学变化后形成的.晶状沉淀是一种经常容易出现的沉淀,是酒液中的Ca2+、SO42-的浓度积超过其浓度积常数后形成CaSO4·2...
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10. 麸曲芝麻香型梅兰春酒典型风格研究刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 麸曲芝麻香型梅兰春酒具有曲雅怡人的风格、优美舒适的香与味,其独特风格是由原料、微生物和发酵工艺决定的.多种微生物共酵、"四高一定"、采用高温大曲作种母,增加双轮底酒的生产等是梅兰春酒的质量保...
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11. 培养基对复合菌液质量的影响刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 以老窖泥为材料,通过对富集、筛选的复合茵液的研究与应用发现:第6天培养茵液茵体浓度最大,在生产中应用效果最好;同时,不同培养基的C:N比值,对复合茵液的茵体浓度及代谢产物有重要的影响.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 介绍了酵母的絮凝性及影响因素.说明钙离子的来源对酵母的絮凝性的影响及理想含量.通过控制钙离子的含量来改善酵母絮凝状态,稳定产品质量.
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13. 啤酒发酵温度新型控制策略研究刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 针对啤酒发酵罐这个复杂的大时滞、强关联的多变量系统,提出了一种多变量解耦大林算法处理RZN参数整定的啤酒发酵罐温度控制方案.仿真表明,此方案具有良好的动态性能与稳态误差,证明了方案的可行性和...
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14. 枸杞泡酒的微观形态研究刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 用扫描探针显微镜AFM功能能观察到白酒的微观颗粒状态.通过在白酒中浸出的枸杞多糖和其他成分,观察白酒中微量化学成分所形成的微观形态变化.
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15. 新疆地区的人工老窖泥培养方法初探刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 窖泥是浓香型原酒质量的前提和关键,探索使用有机物人工老窖泥的培养代替无机物人工老窖泥的培养;结果证明使用有机物人工老窖泥能够逐步提高浓香型原酒中己酸乙酯含量,达到增己降乳提高原酒质量的目的.
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16. 番木瓜酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 研究了番木瓜酒发酵的工艺及关键参数,制成风味独特的、具有营养保健功能的番木瓜酒.
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17. 利用酒精废液生产农用微生物菌剂刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 介绍了利用酒精废液生产农用微生物茵剂的工艺流程和质量指标.
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18. 优化用水结构促进白酒企业发展刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 通过优化白酒企业用水结构,充分利用副产物,在大幅降低给排水费用的同时还可以降低能源等其它费用,降低成本,提高毛利率.
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20. 古贝春酒风格成因初探刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 从酒体设计的四大要素.对古贝春酒风格成因进行探讨.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： HS-SPME的方法是检测酒醅中微量风味物质的一种好的方法.该法简单、方便、快速.样品不需要进行预处理.检测成分完全可以用于浓香型固态发酵酒醅的发酵过程分析.从浓香型固态发酵酒醅中共检测出1...
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22. 白酒营销模式理性选择的探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 在新的经济发展形势下,消费者行为和动机的变化,更趋问理性和实效,白酒营销的趋势主要依靠模式创新,资源整合及不同经销商内部协调机制的竞争上.如何有效降低市场成本,实现更大规模效益,是新的竞争环...
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25. 衡水老白干酒的历史、文化解析刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 通过四个史料的分析,以及民间传说和文学、文艺作品中老白干酒的场景,展示了衡水老白干酒悠久的历史文化.证明了老白干酒千百年来就是一枝名扬四海的好酒,口口相传,颂扬至今.文章对酒名老白干三个字进...
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26. "西凤"效益增势强劲刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要：
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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