麸曲芝麻香型梅兰春酒典型风格研究

• 作者: 葛崇凯
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 梅兰春 典型风格 成因 麸曲芝麻香型
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 53-55
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS261.4|TS261.11
• 字数: 3566字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2008.05.020

摘要

麸曲芝麻香型梅兰春酒具有曲雅怡人的风格、优美舒适的香与味,其独特风格是由原料、微生物和发酵工艺决定的.多种微生物共酵、"四高一定"、采用高温大曲作种母,增加双轮底酒的生产等是梅兰春酒的质量保证.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	葛崇凯		1	1	1.0	1.0