我国功能性高倍甜味剂的发展现状与前景

• 作者: 胡国华 马正智
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 高倍甜味剂 特性 应用 现状 前景
• 年，卷（期）: 2008,（z1）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 68-71,130
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 5654字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2008.z1.008

摘要

阐述了高倍甜味的性质、特性和应用意义,综述了高倍甜味剂在我国的生产、应用现状、分析了高倍甜味剂在我国的发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡国华	上海师范大学工程食品研究所功能与复合食品添加剂研究室	58	827	16.0	26.0
2	马正智	上海师范大学工程食品研究所功能与复合食品添加剂研究室	17	242	9.0	15.0