国外天然酚类抗氧化剂的研究进展

• 作者: 唐春红 董全 高伦江
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 酚类抗氧化剂 活性 自由基
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 75-78
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4257字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2008.01.016

摘要

简述了国外天然酚类抗氧化剂最新研究概况,主要介绍一些当前研究得比较多的、具有较强抗氧化活性的天然提取物,以及天然提取物的各种抗氧化活性试验.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐春红	重庆工商大学环境与生物工程学院	84	839	14.0	25.0
2	高伦江	西南大学食品科学学院	4	47	3.0	4.0
6	董全	西南大学食品科学学院	60	632	15.0	22.0