植物源天然保鲜液对羊肉保鲜效果研究

• 作者: 杨富民 王永刚
• 来源期刊: 甘肃农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 羊肉 植物源天然保鲜液 保鲜
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农业工程
• 页码范围: 150-154
• 页数: 5页
• 分类号: TS205.9
• 字数: 3547字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-4315.2008.05.031

摘要

采用L9(34)正交试验设计,将黄连、丁香、金银花提取液和茶多酚水溶液对新鲜羊肉进行了保鲜试验研究.经真空包装,在(4±1)℃条件下保存,定期测定其感官、理化、微生物指标,各项检测结果经综合评定后表明:茶多酚5.0 g/L、黄连50.0 g/L、丁香50.0 g/L、金银花800.0 g/L (A2B2C3D3)组合,可使新鲜羊肉的保鲜期达到21 d(二级鲜肉标准),较对照组延长了12 d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨富民	甘肃农业大学食品科学与工程学院	77	518	13.0	20.0
2	王永刚	甘肃农业大学食品科学与工程学院	1	9	1.0	1.0