氢化大豆卵磷脂的研制与应用

• 作者: 于殿宇 宋兰 张敏
• 来源期刊: 农产品加工·学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 卵磷脂 氢化 催化剂 应用
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺探讨
• 页码范围: 203-205,224
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3873字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-B.2008.07.059

摘要

卵磷脂氢化是对卵磷脂进行化学改性的一种方法.氢化后的卵磷脂氧化稳定性和乳化性能都大幅度提高.应用范围比天然卵磷脂广,产品附加值高.综述了氢化大豆卵磷脂的国内外研究状况,提出我国迫切需要发展卵磷脂氢化技术,使之更广泛地运用到食品、药品、化妆品等各个行业中去.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张敏	东北农业大学食品学院	63	590	14.0	21.0
2	于殿宇	东北农业大学食品学院	216	872	15.0	18.0
3	宋兰	东北农业大学食品学院	4	11	2.0	3.0