罗汉果蛋白酶和甜甙的膜分离工艺研究

• 作者: 何星存 苏小建 黄丽婕 黄泽敬
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 罗汉果 膜分离 蛋白酶 甜甙
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 提取物与应用
• 页码范围: 155-157
• 页数: 3页
• 分类号: TQ028.8
• 字数: 2318字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.06.048

摘要

罗汉果汁采用陶瓷复合膜和多功能有机膜设备提取分离罗汉果汁,得到罗汉果蛋白酶和甜甙.经研究发现:陶瓷膜透过液经有机膜分离后所得截留液的蛋白酶活回收率是原罗汉果汁酶活的40.86%.提纯了2.41倍,粗酶得率为4.60%;有机膜分离后所得透过液中甜甙的得率为鲜罗汉果果实的0.85%.蛋白酶分别经冷冻干燥和喷雾干燥后所得样品的蛋白酶活力相差不大,但是冷冻干燥设备投资大、耗时长,所以喷雾干燥在工艺应用上更有实用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何星存	广西师范大学环境与资源学院	84	971	19.0	25.0
2	苏小建	广西师范大学环境与资源学院	87	1034	21.0	28.0
3	黄丽婕	广西师范大学环境与资源学院	5	66	4.0	5.0
4	黄泽敬	广西师范大学环境与资源学院	1	10	1.0	1.0