苦荞芽菜活性成分变化规律及营养成分分析评价

• 作者: 冯丽君 冯佰利 姜莹 胡亚军 高金锋
• 来源期刊: 干旱地区农业研究
• 学科: 农学
• 关键词: 苦荞芽菜 芦丁 抗消化因子 营养成分
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 耕作与栽培
• 页码范围: 111-115
• 页数: 5页
• 分类号: S517.099
• 字数: 3797字
• 语种: 中文

摘要

苦荞具有多种活性物质,对人体保健具有重要作用.对人工控水条件下苦荞芽菜幼苗期活性成分的研究表明,随着苦荞萌发时间的变化,芦丁含量呈曲线变化,播种后第23～25天到达顶点,为最佳采收期;播种后第21天几乎检测不到胰蛋白酶抑制剂的活性,此时营养成分更易于被人体吸收利用.荞麦芽菜中氨基酸营养均衡,维生素含量及部分矿质元素含量均高于小麦粉和大米,是不可多得的膳食营养改善材料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯佰利	西北农林科技大学农学院	102	1571	23.0	35.0
2	高金锋	西北农林科技大学农学院	49	661	16.0	24.0
3	胡亚军	西北农林科技大学农学院	4	48	3.0	4.0
4	姜莹	西北农林科技大学农学院	4	53	3.0	4.0
5	冯丽君	西北农林科技大学农学院	2	24	2.0	2.0