烹调油烟对肝组织的毒性探讨

• 作者: 曹轶峰 杜厚香 贾玲
• 来源期刊: 河南预防医学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 烹调油烟 SOD MDA Zn、Cu、Fe、Ca
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 221-223
• 页数: 3页
• 分类号: R154
• 字数: 3689字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8414.2008.03.030

摘要

烹调油烟是室内主要污染物之一,化学成分复杂,严重影响职业接触人群的健康.烹调油烟不仅作用于接触部位,而且能经肺泡吸收进入血液循环到达肝组织.因为肝脏是体内重要的代谢器官,食用油烟中的有害物质在肝脏代谢活化时,可能会产生肝毒性物质,从而对肝组织产生损伤作用.其主要表现为:肝组织中超氧化物歧化酶(SOD)活性明显降低,脂质过氧化产物(MDA明显升高;肝组织中Zn、Cu、Fe、Ca等元素代谢紊乱.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹轶峰		5	17	2.0	4.0
2	杜厚香		1	2	1.0	1.0
3	贾玲		1	2	1.0	1.0