强化食品中不同铁营养强化剂的选择及NaFeEdta的应用

• 作者: 丁昕 常欣 许中敏
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 铁营养强化剂 食物强化 NaFeEDTA 缺铁性贫血
• 年，卷（期）: 2008,（z1）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 202-206
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4064字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2008.z1.036

摘要

铁缺乏和缺铁性贫血是一个全球性的营养问题.本文综合列举了目前常见的铁营养强化剂.针对不同食物载体,就选择适宜铁剂这一问题给出建议.另一方面详细介绍了新型铁营养强化剂NaFeEDTA,作为一种螯合性铁营养强化剂,具有生物利用率高、溶解性好、无铁味、无胃肠刺激、对其他微量营养素吸收无影响等优点,且正在全球范围内推广.目前在国际国内应用的状况表明,NaFeEDTA对改善大人群缺铁性贫血具有很好的效果,是公认理想的铁营养强化剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许中敏		9	72	5.0	8.0
2	常欣		7	59	4.0	7.0
3	丁昕		3	25	3.0	3.0