NaFeEDTA在食品中的应用

• 作者: 于波
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: 2007,（z1）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 304-311
• 页数: 8页
• 分类号: TS2
• 字数: 8090字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2007.z1.060

摘要

铁缺乏引起的缺铁性贫血是一个全球性的营养问题.NaFeEDTA是一种螯合型铁营养强化剂,近些年来研究证实NaFeEDTA具有生物利用率高、溶解性好、无铁味、无胃肠刺激、对其他微量元素吸收的无影响,对改善大人群缺铁性贫血有很好的效果,自1999年在我国批准作为营养强化剂,在面粉及其制品、固体饮料、调味品、饼干、乳品、保健食品等食品中都得到了应用,本文对NaFeEDTA在食品中应用进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于波	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	23	143	6.0	11.0