优良增香葡萄酒酵母菌的筛选

• 作者: 单春会 童军茂 贾明之 陈兰兰 陈国刚
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 工学
• 关键词: 增香 酵母菌 筛选
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 28-31
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.1
• 字数: 2822字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7360.2008.06.007

摘要

从葡萄果实上筛选出一株适合赤霞珠葡萄酒酿造的增香酵母茵,命名为XE.在总糖203g/L的葡萄汁中发酵,酒精含量达到10.2%(v/v),可以耐受15%的酒精度,能耐受425 × 10-6SO2.生产出的酒色泽鲜亮透明,酒体清澈,有浓郁的酒香.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	童军茂	石河子大学食品学院	157	1035	17.0	24.0
2	陈国刚	石河子大学食品学院	103	262	9.0	10.0
3	单春会	石河子大学食品学院	94	309	10.0	13.0
4	陈兰兰	石河子大学食品学院	4	24	3.0	4.0