壳聚糖在香蕉果实贮藏保鲜上的应用效果

• 作者: 李雯 符青苗 谢江辉 邵远志
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 医学
• 关键词: 壳聚糖 香蕉果实 采后生理
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 开发研究
• 页码范围: 1099-1103
• 页数: 5页
• 分类号: Q949.9|R285|TS255.3
• 字数: 3561字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6880.2008.06.037

摘要

以巴西香蕉果实为材料,研究了不同浓度(0、0.5%、1.0%、2.0%)的壳聚糖溶液对香蕉果实贮藏保鲜的影响.结果表明:壳聚糖处理可明显延缓香蕉果实的软化进程和病情指数的升高;同时维持了果实较低的细胞膜透性、多酚氧化酶(PPO)活性和较高的苯丙氨酸解氨酶(PAL)、β-1,3-葡聚糖酶(GUN)的活性.在四种处理中,以2%壳聚糖处理效果最好.表明壳聚糖对香蕉果实的贮藏保鲜效应可能与其调控病害相关酶的活性有关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢江辉		2	23	2.0	2.0
2	邵远志	海南大学园艺园林学院	40	459	12.0	20.0
3	李雯	海南大学园艺园林学院海南省热带园艺产品采后生理与保鲜重点实验室	53	499	13.0	21.0