糕点、面包、饼干类食品霉菌检验方法探讨

• 作者: 冯贤慧 曾雁云 李桂霞 王平原 黄惠兴
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 霉菌 快速检测纸片 国标法 盐水法
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 微生物检测方法
• 页码范围: 852-853
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5
• 字数: 1922字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8685.2008.05.037

摘要

目的:探讨纸片法和盐水法能否代替国标法应用于糕点、面包、饼干类食品的霉菌计数.方法:采用国标法、纸片法和盐水法对493份食品进行霉菌计数检验,用国标法分别对纸片法和盐水法进行时效性、不合格率和敏感度的比较.结果:纸片法检测时间短,不合格率为16.23%,国标法不合格率为31.30%,两者检验方法差异有显著意义;盐水法检测可以减少两次称样对样品造成的污染机会,同时可节省时间及成本,检出不合格率为27.38%,与国标法检测结果比较,两者无显著差异.结论:纸片法不合格率低,盐水法可以代替国标法检验霉菌计数.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄惠兴		7	21	3.0	4.0
2	王平原		7	21	3.0	4.0
3	李桂霞		4	12	2.0	3.0
4	冯贤慧		9	14	2.0	3.0
5	曾雁云		5	8	2.0	2.0