山楂银耳复合饮料生产工艺研究

• 作者: 李新华 金锋
• 来源期刊: 农业科技与装备
• 学科: 工学
• 关键词: 食品加工 山楂 银耳 试验 饮料
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 农产品加工
• 页码范围: 46-47
• 页数: 2页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 1477字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-1161.2008.01.017

摘要

以山楂、银耳为原料生产山楂银耳保健饮料,通过对比试验和正交试验确定了最佳工艺参数,山楂添加量0.6%,银耳添加量0.8%,复合稳定剂用量0.57%(琼脂0.09%,耐酸CMC0.15%,果胶0.18%,黄原胶0.15%).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李新华	沈阳农业大学食品学院	216	1877	22.0	29.0
2	金锋		27	88	5.0	7.0