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摘要:
本文从大米蛋白组成成分、结构和性质出发,以研究开发和利用大米促进精深加工为支撑,阐述大米蛋白分离提取方法,概述国内外大米蛋白产品研究及开发利用现状,并对其前景进行展望.
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文献信息
篇名 大米蛋白研究与利用概述
来源期刊 中国食物与营养 学科 工学
关键词 大米 大米蛋白 提取工艺 制备 利用
年,卷(期) 2008,(8) 所属期刊栏目 食品工业
研究方向 页码范围 34-36
页数 3页 分类号 TS2
字数 3796字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1006-9577.2008.08.011
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 林亲录 湖南农业大学食品科技学院 99 1883 25.0 39.0
2 彭清辉 湖南农业大学食品科技学院 7 37 3.0 6.0
3 陈亚泉 湖南农业大学食品科技学院 5 52 3.0 5.0
传播情况
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引文网络
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研究主题发展历程
节点文献
大米
大米蛋白
提取工艺
制备
利用
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国食物与营养
月刊
1006-9577
11-3716/TS
大16开
海淀区中关村南大街12号
82-597
1995
chi
出版文献量(篇)
5165
总下载数(次)
15
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