利用PCR鉴定发酵肉制品中分离的植物乳杆菌

• 作者: 于长青 姚笛 张丽娜
• 来源期刊: 黑龙江八一农垦大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 植物乳杆菌 PCR 鉴定
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 页码范围: 68-71
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3153字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2090.2008.02.018

摘要

从自然发酵肉制品中分离得到100多株乳酸菌,通过对分离菌株发酵适应性和发酵特性研究,从分离菌株中优选出1株能够进行单菌株发酵的乳酸菌1.1MRS.采用快捷的PCR技术对1.1MRS进行了鉴定.通过生理生化初步鉴定为植物乳杆菌,菌株16srDNA序列分析充分证实了鉴定结果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于长青	黑龙江八一农垦大学食品学院	124	887	15.0	25.0
2	姚笛	黑龙江八一农垦大学食品学院	104	458	10.0	17.0
3	张丽娜	黑龙江八一农垦大学食品学院	28	99	6.0	9.0