蛋黄油脂肪酸组成分析

• 作者: 刘杰
• 来源期刊: 农业科技与装备
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋黄油 脂肪酸 组成 分析 毛细管气相色谱
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 农产品加工
• 页码范围: 47-48,51
• 页数: 3页
• 分类号: TS225
• 字数: 1900字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-1161.2008.06.017

摘要

通过毛细管气相色谱法对蛋黄油甘油三酯脂肪酸相对含量进行测定,其主要脂肪酸组成为:油酸42.86%、亚油酸22.95%、棕榈酸19.91%、硬脂酸7.89%、棕榈油酸2.25%、亚麻酸0.94%,不饱和脂肪酸总含量达到69%.蛋黄油的功能成分表明,蛋黄油是一种极具开发价值的营养保健油脂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘杰		10	40	4.0	6.0