芽孢杆菌Bacillus sp.nov.SK006产纤溶酶发酵条件的研究

• 作者: 刘柱 华颖 江波 沐万孟
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 复合酶 鱿鱼 蛋白质 水解产物
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 食品开发与机械
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3385字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.10.001

摘要

利用实验室自行从亚洲传统发酵食品虾酱中筛选到一株产纤溶酶能力较强的芽孢杆菌(Bacillus sp.nov.SK006)进行发酵,考察培养基组成及培养条件对该菌种产纤溶酶能力的影响.结果表明该菌株产酶最佳的组分(质量浓度)为:葡萄糖20 g/L,胰蛋白胨30 g,L,Na2HPO4·12H2012 g/L,NaH1PO4.2H20 1.3 g/L,Mgs04·7H20 1.0 g/L;培养条件:种龄18 h,接种量3%,发酵周期24 h,初始pH为7.0,摇床转速180 r/min,发酵温度37℃,在此条件下发酵液纤溶活性(以Plasmin为标准)达2.63 U/mL,优化后纤维蛋白溶解酶的产量是优化前0.70 U/mL的3.76倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江波	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	221	2327	26.0	39.0
2	沐万孟	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	93	558	12.0	18.0
3	刘柱	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	9	51	4.0	7.0
4	华颖	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	3	7	2.0	2.0