两种罗非鱼的营养成分研究

• 作者: 宋文东 李世杰 李瑞伟 王辉 黄翔鹄
• 来源期刊: 海洋与渔业
• 学科: 农学
• 关键词: 罗非鱼 氨基酸 营养价值 微量元素
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 7-9
• 页数: 3页
• 分类号: S9
• 字数: 2571字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-4046.2008.10.002

摘要

本文以吉富罗非鱼和奥尼罗非鱼为研究对象,通过电感耦合等离子体原子发射光谱仪检测其体内微量元素,我们发现奥尼和吉富罗非鱼肌肉中微量元素含量比较丰富且含量差异不明显.其中鱼类的必需微量元素含有八种,分别为Cu、Zn、Fe、Ni、Mn、Cr、Co、Mo.奥尼罗非鱼肌肉中Zn的含量最高,达0.744mg/L,而吉富罗非鱼肌肉中Fe的含量最高,达0.807mg/L.另外通过氨基酸自动分析仪分析检测其体内氨基酸组分并对其营养价值进行了分析评价.结果表明:两种罗非鱼样品均检测出17种氨基酸,干物质水解氨基酸总量分别为82.4%,86.61%.其中7种人体必需氨基酸含量占氨基酸总量分别为42.44%、46.61%(盐酸水解法);4种呈味氨基酸含量丰富且占氨基酸总量分别为37.99%、36.82%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋文东	广东海洋大学食品科技学院	132	850	15.0	20.0
2	王辉	广东海洋大学理学院	89	1389	24.0	32.0
3	黄翔鹄	广东海洋大学理学院	94	1117	18.0	29.0
4	李世杰	广东海洋大学食品科技学院	11	49	4.0	6.0