调味美国红鱼片加工工艺研究

• 作者: 李丽
• 来源期刊: 河北渔业
• 学科: 农学
• 关键词: 调味 美国红鱼 加工工艺
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 捕捞加工
• 页码范围: 52-55
• 页数: 4页
• 分类号: S9
• 字数: 3873字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-6755.2008.08.023

摘要

文章探讨了以养殖美国红鱼为原料制作调味美国红鱼片的工艺流程及操作要点.将美国红鱼热烫去皮和调味腌制后,采用低温冷风烘道脱水制成低温调味半干品,其品质和口味将大大提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李丽	中国海洋大学食品科学与工程学院	22	137	6.0	11.0