葡萄籽油的生理功能及其提取方法的研究进展

• 作者: 余浪 王寅 郑炯
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄籽油 生理功能 提取 精炼
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 117-119,68
• 页数: 4页
• 分类号: TS224
• 字数: 3582字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2008.02.028

摘要

葡萄籽油是从葡萄酒酿造和生产中的下脚料--葡萄籽中提取的食用油脂,葡萄籽油中富含亚油酸和多种不饱和脂肪酸,具有较高的食用和药用价值,是一种有待开发的营养保健油.本文就葡萄籽油的组成、生理功能以及提取与精炼工艺作一综述,并对其开发应用前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余浪	西南大学食品科学学院	5	67	4.0	5.0
2	郑炯	西南大学食品科学学院	59	547	14.0	19.0
3	王寅	西南大学食品科学学院	5	101	4.0	5.0