红曲霉白色突变株固态发酵生产酸性蛋白酶的研究

• 作者: 张放 杨薇 赵树欣
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲霉 突变株 固态发酵 蛋白酶
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 462-465
• 页数: 4页
• 分类号: TQ925
• 字数: 2720字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2008.05.017

摘要

红曲霉白色突变株因不产色素可扩大红曲霉的使用范围,对经紫外诱变后的红曲霉白色突变株(W1)进行固体发酵并对其所产生的酸性蛋白酶的性质进行初步研究.研究表明此酸性蛋白酶最适反应温度为50 ℃,在30～40 ℃下相对稳定;最适反应pH为3.0,在pH 3.0～5.0之间相对稳定;Mn2+、Ag+、K+对酸性蛋白酶有激活作用,Fe3+、Al3+、Mg2+、Cu2+对酸性蛋白酶有一定抑制作用.通过Sephadex-G75凝胶过滤层析及SDS-PAGE蛋白质电泳分析此蛋白酶的相对分子量范围大约在55000～60000之间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵树欣	天津科技大学生物工程学院天津工业微生物重点试验室	42	561	15.0	22.0
2	杨薇	天津科技大学生物工程学院天津工业微生物重点试验室	3	33	2.0	3.0
3	张放	天津科技大学生物工程学院天津工业微生物重点试验室	1	1	1.0	1.0