悬浮果粒酸奶饮料稳定剂配方的研究及产品市场前景

• 作者: 蒋明利
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 悬浮果粒 酸奶饮料 稳定剂 市场前景
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 58-61
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2532字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2008.01.012

摘要

果粒(以黄桃为例)、牛奶为主要原料研究开发成功新型悬浮果粒酸奶饮料,对加工过程中稳定剂的选择进行了探讨,并运用正交试验确定了稳定剂的最佳配方,研制出风味良好的、营养丰富的、时尚的新型悬浮果粒酸奶饮料配方以及生产工艺.并对此产品的市场前景进行了简单的分析.