高蛋白粉制备工艺的研究

• 作者: 张晓云 杨永通 梁洁 黄镇辉
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 高蛋白粉 制备工艺 蛋黄粉
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 472-473
• 页数: 2页
• 分类号: TS253.4
• 字数: 1532字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2008.05.020

摘要

通过正交试验研究用废弃蛋黄粉制备高蛋白粉的工艺条件.结果表明,用废弃蛋黄粉制备高蛋白粉的最佳工艺条件为:乙醇浸提,乙醇用量为原料的3倍,温度40 ℃,间歇搅拌,处理4 h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁洁	广东药学院公共卫生学院	29	354	10.0	18.0
2	杨永通	广东药学院公共卫生学院	1	1	1.0	1.0
3	黄镇辉	广东药学院公共卫生学院	1	1	1.0	1.0
4	张晓云	广东药学院公共卫生学院	1	1	1.0	1.0