玉米蛋白粉研究进展

• 作者: 杜悦 王冠禹 陈野
• 来源期刊: 农产品加工·学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米蛋白粉 玉米醇溶蛋白 生物可降解材料
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 85-87,93
• 页数: 4页
• 分类号: TS211.2
• 字数: 3903字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-B.2008.07.022

摘要

玉米蛋白粉是湿式法玉米淀粉加工的副产物,可应用于各个领域.综述了玉米蛋白粉的组成、营养价值及其成分特点.利用玉米蛋白粉,可开发出玉米醇溶蛋白、玉米黄色素、谷氨酸、天然蛋白水解肽、可降解材料、膨化食品等深加工产品,具有成本低、无毒副作用的特点,提高了玉米蛋白粉的附加值,具有广阔的市场前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈野	天津科技大学食品工程与生物技术学院	74	375	11.0	15.0
2	杜悦	天津科技大学食品工程与生物技术学院	7	56	3.0	7.0
3	王冠禹	天津科技大学食品工程与生物技术学院	5	53	3.0	5.0