老挝咖啡的挥发和半挥发性成分提取分析

• 作者: 孟昭宇 曲国福 曹秋娥 李晋明 缪明明 詹家芬 陆舍铭
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 咖啡 挥发性成分 超声波萃取 同时蒸馏萃取 气相色谱-质谱
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 125-129
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4009字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2008.02.041

摘要

采用超声波提取(UE)和同时蒸馏萃取(SDE)两种前处理方法提取老挝咖啡中的挥发性成分,利用气相色谱-质谱(GC-MS)联用仪进行定性检测,并加入乙酸苯乙酯作为内标进行定量分析.实验结果表明:两种萃取方法共鉴定出挥发性成分77种,共同组分26种.其中超声级萃取以正己烷为溶剂鉴定出18种,以二氯甲烷为溶剂鉴定出28种,以甲醇为溶剂鉴定出41种,同时蒸馏萃取鉴定出54种.咖啡的主要挥发性成分有咖啡因、棕榈酸、亚油酸-2-氯乙酯、油酸、硬脂酸、醋酸孕烯醇酮等.超声波提取适用于主要成分和高沸点物质的提取,而同时蒸馏萃取更适合于低分子量、低沸点致香物质的萃取.两者各有所长,可根据需要来选择.