板栗壳色素的提取、纯化及稳定性

• 作者: 李永祥 林毅 樊洪泓 蔡永萍 詹少华
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 色素 稳定性 UV光谱 板栗
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 农产品加工
• 页码范围: 298-302
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 5787字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2008.09.060

摘要

该文以板栗壳为材料,研究板栗壳色素的提取、纯化工艺及纯化色素的稳定性,为板栗壳色素的推广应用提供理论基础和实验数据.结果表明,板栗壳色素易溶于碱性水溶液,不溶或难溶于非极性溶剂.用1%的NaOH提取色素,石油醚和乙酸乙酯分别笨取3次后获得粗提色素,粗提色素经醇沉、酸沉及霞结晶法三种方法纯化后通过薄层层析证明色素纯度较高.紫外-可见光谱分析表明,纯化色素的0.01%水溶液在223 nm和264 nm处有明显吸收峰,0.01%甲醇溶液在218 m和264 nm处有明显吸收峰,推测板栗壳色素含有苯环及酚羟基.纯化色素的稳定性试验表明,色素264.nm处吸光度对pH值较敏感.510 nm处吸光度在pH为2.0至6.0时.呈逐渐增加的趋势,在pH为8.0至14.0时变化不大,pH=10.0条件下测定510 nm处吸光度可以作为色素定量的方法;不同金属离子对色素有不同影响;色素对光、热、氧化剂及还原剂的耐受力较强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡永萍	安徽农业大学生命科学学院	167	2775	29.0	45.0
2	林毅	安徽农业大学生命科学学院	139	2078	27.0	38.0
3	樊洪泓	安徽农业大学生命科学学院	42	540	13.0	22.0
4	詹少华	皖西学院化学与生命科学系	27	409	12.0	20.0
5	李永祥	安徽农业大学生命科学学院	2	79	2.0	2.0