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摘要:
应用PEF代替传统的热杀菌,考察电场强度及脉冲时间对鲜榨梨汁中大肠杆菌、沙门氏菌、酿酒酵母和李斯特菌的杀灭效果,结果表明,大肠杆菌、沙门氏菌、酿酒酵母和李斯特菌的残活率都随着电场强度的增大和脉冲时间的延长而逐渐下降.对脉冲电场对梨汁中微生物影响的灵敏度分析显示:沙门氏菌>大肠杆菌>酿酒酵母,还对高压脉冲电场同场处理室结构进行分析并提出了改进构想.
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文献信息
篇名 高压脉冲电场对梨汁中微生物的灭菌效果分析
来源期刊 安徽农业科学 学科 工学
关键词 高压脉冲电场 梨汁 存活率 灵敏度 同场处理室
年,卷(期) 2008,(31) 所属期刊栏目 贮藏与加工
研究方向 页码范围 13854-13856
页数 3页 分类号 TS201.3
字数 2831字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.0517-6611.2008.31.157
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 杨瑞金 江南大学食品科学与技术国家重点实验室 170 1963 23.0 35.0
2 平雪良 江南大学机械工程学院 127 922 18.0 25.0
3 赵伟 江南大学食品科学与技术国家重点实验室 110 688 15.0 20.0
4 刘翠 江南大学机械工程学院 6 16 3.0 4.0
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研究主题发展历程
节点文献
高压脉冲电场
梨汁
存活率
灵敏度
同场处理室
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
安徽农业科学
半月刊
0517-6611
34-1076/S
大16开
安徽省合肥市农科南路40号
26-20
1961
chi
出版文献量(篇)
78281
总下载数(次)
236
总被引数(次)
436536
相关基金
国家科技支撑计划
英文译名:
官方网址:http://kjzc.jhgl.org/
项目类型:重大项目
学科类型:能源
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