抗氧化肽的研究进展

• 作者: 宋春丽
• 来源期刊: 农产品加工·学刊
• 学科: 生物学
• 关键词: 蛋白质 水解物 抗氧化
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 112-114,117
• 页数: 4页
• 分类号: Q814.9
• 字数: 3219字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-B.2008.07.031

摘要

随着对小肽生理活性的深入认识及其抗氧化重要性的发现,动植物蛋白水解物的抗氧化活性的研究受到了关注.介绍了肽的抗氧化性测定方法,综述了以动植物蛋白为原料,制备抗氧化肽、分离纯化的方法,及其氨基酸组成.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋春丽	齐齐哈尔大学黑龙江省普通高校农产品加工重点实验室	37	195	8.0	12.0