苦荞种子黄酮类化合物清除DPPH自由基的作用

• 作者: 张春生 方玉梅 王毅红 谭萍
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 苦荞种子 黄酮 DPPH自由基
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 20-23
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2519字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2008.12.007

摘要

进一步开发利用苦荞麦资源,研究苦荞种子黄酮提取物的抗氧化性.以70%乙醇为溶剂提取苦荞种子黄酮化合物;并以抗坏血酸(Vc)和VE为对照品,采用DPPH法研究苦荞种子黄酮提取物对自由基的清除作用.结果表明:苦荞种子黄酮提取物具有较强的抗氧化作用,在其浓度为66.185 mg/L时其清除率可达88%,显著高于相同浓度下的VC和VE的清除率.认为苦荞种子黄酮提取物是一种有前途的天然抗氧化剂.