壳聚糖可食用膜对辣椒贮藏生理的影响

• 作者: 刘珣 童军茂
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 辣椒 壳聚糖 可食用膜 生理
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 652-654
• 页数: 3页
• 分类号: TS205
• 字数: 1773字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2008.07.010

摘要

研究了10℃时不同浓度壳聚糖可食用膜对辣椒贮藏生理指标的影响,结果表明:壳聚糖可食用膜处理能够明显降低呼吸强度,抑制叶绿素降解,减少贮藏期间辣椒组织中丙二醛的产生,减缓Vc含量以及超氧化物歧化酶活性的降低,延缓辣椒果实的衰老进程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	童军茂	石河子大学食品学院	157	1035	17.0	24.0
2	刘珣	石河子大学食品学院	2	31	2.0	2.0