鸡蛋新鲜度随保存时间的变化规律

• 作者: 侯卓成 徐桂云 李俊英 杨宁
• 来源期刊: 中国畜牧杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 鸡蛋新鲜度 气室直径 哈氏单位 数学模型
• 年，卷（期）: 2008,（13）
• 所属期刊栏目: 动物生产
• 页码范围: 42-45
• 页数: 4页
• 分类号: S831.2
• 字数: 2438字
• 语种: 中文

摘要

鸡蛋新鲜度是衡量鸡蛋品质的一个重要经济指标,也是影响鸡蛋销售的一个主要因素之一.本研究利用衡量鸡蛋新鲜度的指标气室直径、哈氏单位、蛋白高度时白来航鸡蛋进行随保存时间变化的定量研究.为制定新的鸡蛋分级标准、检测方法奠定基础.结果表明:用对数模型y=a+bln(x)可以较好地描述气室直径、哈氏单位和蛋白高度随时间变化的规律.通过这些模型能比较准确地确认鸡蛋最佳保存时间,为以后的科研、生产提供了基础性数据.通过研究,我们认为在目前的测定方法下,气室高度不是一个很好的鸡蛋新鲜度分级指标.而气室直径可以被考虑应用到鸡蛋新鲜度分级新标准的制定中.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨宁	中国农业大学动物科技学院	131	1304	21.0	30.0
2	徐桂云	中国农业大学动物科技学院	77	599	14.0	21.0
3	李俊英	中国农业大学动物科技学院	57	656	15.0	23.0
4	侯卓成	中国农业大学动物科技学院	29	260	9.0	15.0