挤压系统参数对挤压蒸煮小麦啤酒辅料抗性淀粉的影响

• 作者: 刘尼亚 李杨 王志华 申德超
• 来源期刊: 东北农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 挤压膨化 啤酒辅料 小麦 抗性淀粉
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 农业工程与技术
• 页码范围: 127-130
• 页数: 4页
• 分类号: TS211|TS262.5
• 字数: 2239字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9369.2008.07.028

摘要

对挤压蒸煮小麦辅料与传统蒸煮小麦辅料的抗性淀粉进行了实验室试验研究,得出挤压蒸煮系统对抗性淀粉含量的影响规律及产生抗性淀粉较少的最优参数.结果表明,挤压膨化小麦辅料与传统蒸煮小麦辅料糊化液的抗性淀粉含量相比,抗性淀粉含量减少1.2%,利于提高小麦淀粉的利用率,进而提高出酒率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李杨	东北农业大学工程学院	228	1324	17.0	22.0
2	申德超	山东理工大学轻工与农业工程学院	80	450	11.0	15.0
3	王志华	东北农业大学工程学院	12	42	4.0	5.0
4	刘尼亚	东北农业大学工程学院	5	25	3.0	5.0