海带富锗鲜湿面条的研制

• 作者: 王广峰
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 海带 富锗豆芽粉 面条
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 粮油深加工
• 页码范围: 124-125
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2318字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.06.038

摘要

海带富锗鲜湿面条是一种高营养的绿色保健新产品,该产品具有营养价值高、外观形态好、适口性强等特点.通过试验研究,其最佳生产配方为面粉55%、海带浆25%、富锗豆芽粉3%、水适量、淀粉4.5%、谷阮粉0.5%、食盐0.2%、瓜儿豆胶0.2%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王广峰		34	156	7.0	11.0