碱热法提取苜蓿叶蛋白试验研究

• 作者: 杜广明 王琳琳 韩玉静
• 来源期刊: 当代畜牧
• 学科: 农学
• 关键词: 苜蓿 叶蛋白 溶液酸度 絮凝物
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 饲料与营养
• 页码范围: 25-28
• 页数: 4页
• 分类号: S816.34
• 语种: 中文

摘要

以肇东苜蓿为材料,主要针对氧氧化钠和碳酸钠在不同pH条件下采用水浴加热的方法埘叶蛋白提取率、粗蛋白含量进行研究,并对苜蓿叶蛋白中粗蛋白含量及其功能特性(吸水性、吸油性、乳化性、起泡性)进行测定.结果表明,温度为80℃、溶液pH在10.5时提得率最高,苜蓿叶蛋白中粗蛋白含量变化不大,在54%～65%之间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜广明		79	321	11.0	16.0
2	王琳琳		9	30	3.0	5.0
3	韩玉静		21	43	5.0	6.0