即食肉制品中李氏杆菌的杀菌方法

• 作者: WANG Bin 叶志能
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 即食肉制品 李氏杆菌 杀菌方法
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 304-305,308
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2678字
• 语种: 中文

摘要

李氏杆菌污染是即食肉制品的主要安全问题,巴氏杀菌、辐照和紫外线、食品防腐剂、高压处理和栅栏技术都是消除李氏杆菌污染的有效方法,本文对这些方法的研究进展进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶志能	军事经济学院军需系营养食品研究所	14	89	5.0	9.0
2	WANG Bin	军事经济学院军需系营养食品研究所	1	2	1.0	1.0