无色高果糖浓缩苹果汁生产工艺试验

• 作者: 岳田利 王云阳 袁亚宏 高振鹏
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 工学
• 关键词: 高果糖浓缩苹果汁 脱色 脱酸 蔗糖转化
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 81-84,143
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1|TS255.44
• 字数: 3916字
• 语种: 中文

摘要

采用蔗糖酶酶解法和脱色脱酸树脂进行了无色脱酸高果糖浓缩苹果汁的生产工艺试验.通过正交试验确定了苹果汁中蔗糖酶酶解条件、脱色条件及脱酸条件.结果表明:苹果汁中蔗糖的较佳酶解条件为:苹果汁浓度为120 g/L,酶质量比为7mg/kg,pH值为4.5,温度为5512;XDA-5脱色树脂的较佳脱色条件为:苹果汁浓度为200 g/L、pH值为3.5、温度为50℃、流速为150 mL/h;D380树脂在温度25℃、苹果汁浓度300 g/L、流速180mL/h时吸附分离果酸效果最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	岳田利	西北农林科技大学食品科学与工程学院	280	3349	29.0	40.0
2	王云阳	西北农林科技大学食品科学与工程学院	44	507	13.0	20.0
3	高振鹏	西北农林科技大学食品科学与工程学院	96	1428	20.0	34.0
4	袁亚宏	西北农林科技大学食品科学与工程学院	183	2302	25.0	38.0