低温熏煮香肠中败菌的分离及鉴定

• 作者: 周涛 钱昆
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 低温熏煮香肠 腐败菌 16SrDNA 枯草芽孢杆菌
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 124-126,130
• 页数: 4页
• 分类号: TS251.6
• 字数: 3254字
• 语种: 中文

摘要

研究低温熏煮香肠中腐败菌相,分离出一株主要腐败菌,命名为NO.IA.利用生理生化检验和16S rDNA序列分析对该菌进行鉴定,结合生理生化检验结果和系统进化树分析结果,确定该菌为枯草芽孢杆菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周涛	南京师范大学食品系	40	358	10.0	17.0
2	钱昆	南京师范大学食品系	6	64	4.0	6.0