玫瑰花菊花甘草复合悬浮饮料的研制

• 作者: PENG Hui 王艳哲 胡晓凤
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 花卉饮料 玫瑰花 菊花 甘草
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 食品开发与机械
• 页码范围: 61-63
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 3031字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.08.018

摘要

以玫瑰花、菊花、甘草、绿茶为原料,通过正交实验得出复合花卉饮料的最佳配方:3%的玫瑰花浸提液、8%的菊花浸提液、3%的甘草浸提液、5%的绿茶汁与7%的菊花花瓣,甜味剂3%,蜂蜜0.5%.柠檬酸1.0%.CMC-Na 0.20%+琼脂0.20%+明胶0.10%复合稳定剂起到了较好的稳定作用,且不影响产品的口感和外观.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王艳哲	河北经贸大学生物科学与工程学院	12	97	6.0	9.0
2	PENG Hui	河北经贸大学生物科学与工程学院	1	5	1.0	1.0
3	胡晓凤	河北经贸大学生物科学与工程学院	1	5	1.0	1.0