不同类型蔬菜营养成分的比较

• 作者: 宋朝辉 方正 李英丽 王立娅
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 生物学
• 关键词: 蔬菜 营养成分
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 64-65
• 页数: 2页
• 分类号: Q945.1
• 字数: 1418字
• 语种: 中文

摘要

对叶菜类、果菜类、根茎类18种蔬菜中的粗纤维、还原糖、游离氨基酸总量及可滴定酸成分含量进行了研究分析.结果表明:不同类型蔬菜可滴定酸含量高低的顺序为果菜类＞叶菜类＞根茎菜类;游离氨基酸含量果菜类＞根茎菜类＞叶菜类;还原糖含量和粗纤维含量顺序为叶菜类＞果菜类＞根茎菜类.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李英丽	河北农业大学河北省生物无机化学重点实验室	36	406	14.0	18.0
2	方正	河北农业大学河北省生物无机化学重点实验室	55	962	19.0	29.0
3	宋朝辉	河北农业大学河北省生物无机化学重点实验室	2	19	2.0	2.0
4	王立娅	河北农业大学河北省生物无机化学重点实验室	3	39	3.0	3.0